In spruiten zitten superveel vezels en natuurlijk ongeveer nul kcal en ik vond ze best wel lang best wel goor. En met die kruisjes die je dan in het kontje moet in zetten, ook best wel ellenlange trutgroente die ik meestal vermijdt. Tot ik erachter kwam dat als je ze halveert, ze echt prima te hakken zijn. En dan hoef je het kontje niet af te snijden, want als je ze doormidden snijdt, worden ze prima zacht.
Wat ik ook moest leren is dat ik spruiten met aardappelen niet zo lekker vind. Spruiten met noedels daarentegen werkt dus heel goed. De platte noedels zijn lekker flubberig, dat is echt een super tegenhanger van oma’s trots, zeker in combinatie met tofu.
Lust je geen tofu? Oké mietje, doe dan maar 75 gram kip.
Dit gerecht is niet echt een banger voor kleine kinderen, maar dat zijn spruitjesgerechten eigenlijk nooit dus daar zit niets nieuws in.
Voor 1 persoon:
200 gram spruiten (3,8 gram vezels per 100 gram)
200 gram oesterzwam (2,5 gram vezels per 100 gram)
70 gram platte rijstnoedels
150 gram tofu
eetlepel olie
eetlepel sesamolie
flinke theelepel 5 spice powder
eetlepel maple sirup (of de calvinistische variant, schenkstroop of gewoon wat rietsuiker)
eetlepel sojasaus
eventueel chilivlokken.
Kook water in de waterkoker en zet een pannetje klaar met de noedels erin. Als de waterkoker klaar is, giet je het water eroverheen, zonder het gas aan te zetten.
Snij de tofu in kleine stukjes en bak in een zacht vuurtje in een beetje olie. (De tofu kan trouwens ook gewoon bij de spruiten, maar dan wordt de tofu niet zo knapperig, dus ik bak graag mijn tofu apart)
Snij de paddenstoelen in kleine stukken en halveer de spruiten. Doe een beetje olie in een andere pan. Doe eerst de paddenstoelen erin. Als ze warm zijn, doe je de spruiten erbij. Bak het geheel zo’n vier minuten, tot de spruiten zacht zijn (inderdaad duurt dat niet zo lang).
Giet de noedels af als ze zacht genoeg zijn.
Voeg de pannen samen en mix de noedels er doorheen. Voeg de sesamolie, 5 spice, stroop en sojasaus bij en verwarm nog even. Eventueel beetje zout (maar in sojasaus zit wel al 10 gram zout in, dus niet te scheutig jij).